鸡蛋花汤

【菜名】鸡蛋花汤　　
【所属菜系】全部
【特点】汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一
【原料】主料母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。
调料盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。
【制作过程】(1)将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。
火腿蒸熟剁成末。